Inizia a cucinare quello che ti piace...

      ...Chi sono...

 Piacere, sono Marco Pedretti e faccio lo Chef...

SEMBRA UNA FRASE SCONTATA MA AVER LA FORTUNA DI FARE IL MESTIERE CHE TI PIACE E' UNA DELLE COSE PIU' BELLE CHE TUTTI VORREBBERO REALIZZARE. QUANDO ACCADE SEI A META' DELL'OPERA.
SE POI INCONTRI LE PERSONE GIUSTE E CERCHI I MAESTRI MIGLIORI HAI IN MANO ANCHE L'ALTRA META'.
PROFESSIONISTI COME ANCHISI, STROLA, CANNIZZARO, MORA E ROCCI SONO STATI LE FONDAMENTA SU CUI HO COSTRUITO IL MIO PERCORSO.
UOMINI COME PAOLO, CHRISTIAN, GIOACCHINO, FABIO, ANDREA, FABRIZIO, ALESSANDRO, PIETRO, MARIO E MAURIZIO SONO GLI AMICI DI SEMPRE CON CUI CONDIVIDO LAVORO, PASSIONI E VIAGGI.
LA FAMIGLIA E' LA COLLA CHE TIENE TUTTO UNITO.
ALBERGHI BELLISSIMI AL MARE ED IN MONTAGNA, UN RISTORANTE IN GESTIONE, LE NAVI DA CROCIERA, LA COMPAGNIA HILTON E TANTE ALTRE PICCOLE, MA IMPORTANTI, REALTA' SONO STATE PARTE DELLA MIA ESPERIENZA FIN QUI.
FACCIO DELLA CUCINA MEDITERRANEA IL MIO PUNTO FERMO ABBINANDO PIATTI CLASSICI REGIONALI A PREPARAZIONI RICERCATE CON IMPIATTAMENTO GOURMET E STUDIANDO CERCO CONTINUAMENTE NUOVI STIMOLI PER CONTINUARE A CRESCERE.
PREPARATO E COMPETENTE IN TEMA DI HACCP ITALIANA ED AMERICANA MI ADOPERO PER LA FORMAZIONE E LA CRESCITA DEL TEAM, DELEGO E COSTRUISCO UN SISTEMA GERARCHICO SOLIDO E STRUTTURATO CON IL QUALE PRODURRE STANDARDS E MANTENERE ALTO IL LIVELLO GASTRONOMICO.
POSSIEDO OTTIME CAPACITA' ORGANIZZATIVE, ANCHE SU GRANDI NUMERI, DI PROBLEM SOLVING, DI GESTIONE DEI FORNITORI E DEI MAGAZZINI, CAPACITA' ANALITICHE DI CONTROLLO DEL BUDGET DI REPARTO; TUTTO AL FINE DI RAGGIUNGERE GLI OBIETTIVI NEI TEMPI STABILITI.
RENDO IL FATTORE UMANO IL CENTRO DEL SISTEMA E NELL'EVOLUZIONE DI OGNI SINGOLO ELEMENTO DEL TEAM TROVO CONTINUE MOTIVAZIONI.
IN CONCLUSIONE CREDO ANCHE  CHE CI SIANO SEMPRE ALTI E BASSI MA FINCHE' LA PASSIONE SARA' LA BENZINA DEL MIO MOTORE POTRO' CONTINUARE AD ESPLORARE, SCOPRIRE, IMPARARE E SOGNARE
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Facciamo due chiacchiere?

VORRESTI FARE DI PIU' ? 
VORRESTI RAGGIUNGERE ALTRI 
TRAGUARDI ? 
CERCHI UN CONFRONTO ?   UN' IDEA ? 
UN MENU' NUOVO ?
NON TI TORNANO I CONTI ?     
TI SERVE UN MENU' ENGINEERING ?
STAI CERCANDO PERSONALE 
A TUTTI I LIVELLI ?
PARTNERSHIP ? NETWORKING ? 
COOKING LESSON ? 
NON SAI DA DOVE INIZIARE ?

SON QUI PER AIUTARTI, 
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Non rimandare, cogli l'attimo........

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Blog

Autore: Marco Pedretti 15 ottobre 2020
La prima definizione di iniziare nel dizionario è dare principio od origine a qualcosa; intraprendere, incominciare. Sembra la cosa più semplice di questo mondo e finché si tratta di cose che la mente percepisce come fattibili non si dovrebbero incontrare grandi ostacoli, ma quando bisogna rimboccarsi le maniche ed iniziare a far qualcosa che spaventa o pare una montagna invalicabile le cose cambiano e come avrebbero detto i nostri nonni "la paura fa novanta". C'è sempre, nella vita, un momento in cui dobbiamo iniziare a fare quella cosa che abbiamo spesso rimandato ed accantonato perché avremmo preferito farne a meno e c'è sempre quell'attimo in cui non puoi più rimandare. Ora va fatta. Che sia perché ne è giunta l'ora o perché ci rendiamo conto che abbiamo rimandato troppo, quell'attimo diventa il primo passo verso la conquista, il primo ostacolo da superare con la forza di un gigante e la sapienza di un saggio. E' quello l'attimo decisivo, solo quello. Quello seguente è già la reazione al primo e quello seguente ancora diventa il terzo anello di una catena che ormai abbiamo iniziato a costruire. Ecco perché il primo istante diventa il novanta percento di tutto quello che abbiamo davanti. Questa famosa espressione è un idioma nel quale si racchiude la forza che la paura genera portandoci a fare cose che altrimenti sarebbero state impensabili in condizioni normali. Non posso definire perché la paura di fare o non fare ci ha portato fino a qui e non posso nemmeno descrivere la paura nel dover affrontare quello che bisogna iniziare a fare, ognuno di noi è talmente unico che ogni vita diventa la reazione alle mille scelte che il nostro carattere ci ha indotto a prendere e quello che per alcuni può esser paura per altri potrebbe esser stimolo. O viceversa. Devi aprire quella busta? Devi dirgli quella particolare cosa? Devi ammettere l'errore? Devi partire? Devi costruire o devi demolire? Dobbiamo iniziare a farlo. Dobbiamo programmare senza rimandare e dobbiamo trovare l'energia per partire, incominciare, dare principio a quell'attimo che farà per sempre la differenza. Sarà essenziale il come affronteremo e gestiremo il primo attimo del percorso e sarà vitale averci messo ogni forma di positività, piena di lacrime magari, ma volta a quell'ottimismo di chi trova la forza, la mescola con la paura e lo fa. Ho iniziato molte cose e di alcune ricordo nitidamente la paura. Di altre ricordo solo il risultato finale, di quasi tutte ricordo il viaggio. Alla soglia del cinquantesimo compleanno è tempo di iniziare una cosa nuova.
Autore: websitebuilder 12 marzo 2019
Sono solo le tue paure a impedirti di raggiungere i tuoi obiettivi e i tuoi sogni.
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